长沙晚报掌上长沙7月1日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 金浪）在长沙，最抚凡人心的，不只有街头巷尾的麻辣鲜香，还有一份来自医院的“清淡”守护。今日，走进长沙市中医医院（长沙市第八医院）的职工与患者食堂，记者发现一种有趣的“反差萌”：这里没有想象中的寡淡无味，反而氤氲着食材最本真的鲜香。随着长沙市“减盐减油”专项行动的深入推进，这家医院正将最“接地气”的食堂，打造成慢病防控最“硬核”的健康宣教主阵地。一把限盐勺、一个控油壶，背后是中医“治未病”智慧与现代健康管理的深度融合。
从“治病”到“治未病”，食堂成了健康促进“大处方”
医院不仅是治病的地方，还是教人防病的地方。为落实《长沙市“减盐减油”专项行动实施方案（2025—2027年）》，长沙市中医医院率先构建了“多部门联动+中医特色+全周期管理”的健康促进新模式。
“我们不只是简单地倡导控盐控油，更把辨证施膳、药食同源的中医理念，落实到一日三餐的日常餐食中。”医院相关负责人表示。为此，医院组建了由医务部、总务部、办公室、宣传部组成的专项工作组，将减盐减油与治未病中心深度融合。体检后的市民会被引导至“健康驿站”进行中医体质辨识，肥胖或高危人群不仅能得到饮食调理方案，还能接受中医特色治疗并建立长期健康档案。对于出院康复期患者，医院更是将其引流至治未病中心，根据体质定制药膳融合的调理餐，打通了“院内治疗—院外康复”的“最后一公里”。
为了让健康宣教“活”起来，医院还组建了48人的健康管理师团队和百余人的科普专家团。2025年以来，这支队伍不仅在医院病房开讲，更走进社区、机关、高校，手把手教市民用限盐勺、看食品标签。全民营养周、高血压日等节点，食堂门口的膳食知识问答、血压血糖免费测量总是排起长队，现场演示如何辨别高盐加工食品更是让市民直呼“涨知识”。
后厨里的新变化，蒸菜当道鲜字当头
走进食堂后厨，最大的变化是调味台。咸菜、腐乳、辣酱这些高盐“老面孔”已悄然撤下，取而代之的是醋、葱花、蒜末等天然调味品。医院食堂大力推进“硬件与烹饪标准化改造”，主打一个“蒸”功夫。
在蒸菜窗口，肉饼蒸蛋、清炖瘦肉、白灼时蔬、清蒸冬瓜一字排开，全程少油少酱，杜绝红烧、油炸和卤制。主食区更是贴心，黑米粥、小米粥、绿豆粥均标注“无糖”，水煮蛋、甜玉米成了抢手货。这种返璞归真的烹饪方式，保留了食材的原汁原味，让不少原本“无辣不欢”的患者直呼：“原来清淡的菜也可以这么鲜！”
特殊病种“开小灶”，把营养科的专业做成舌尖上的定制
对于高血压、高血脂、肾病及心血管病住院患者，吃饭就是“治病”的一部分。医院建立了“订餐对接机制”，特殊患者可直接联系食堂负责人，由专人对接解决饮食困难。
这里的配餐标准堪称“严苛”：高血压患者每日食盐总量严格控制在3克以内，禁用腌制品和动物内脏；高血脂患者食谱里清蒸鱼虾、鸡胸瘦肉唱主角，与奶油、油炸彻底绝缘；肾病患者食谱则分为低盐低蛋白和优质低蛋白两类，严控钠、磷、钾，豆制品和腌菜被拒之门外。这些特殊餐食不仅单独分装、单独留样，更有专人每日核对患者饮食医嘱，并配送到病房。营养科的专业力量在这里发挥了“定海神针”的作用，让医疗与膳食无缝衔接。
“医”食住行全覆盖，倒班医护也有“专属轻食”
面对医护人员倒班频繁、就餐不规律的情况，医院食堂延伸关怀，延长供餐时长的同时，预留清蒸、杂粮、水煮类预制轻食。职工就餐区张贴着《医护专属健康就餐指南》，引导大家避开干锅、卤味，多选白灼时蔬和清炖瘦肉。针对职工体检中高发的肥胖、高血压问题，医院营养师还会对异常职工开展一对一膳食干预，定期随访跟踪指标。这种“沉浸式”的低盐低脂就餐环境，正在潜移默化中降低医务人员职业慢性病风险，让守护健康的人先健康起来。
为了让减盐减油行动深入人心，食堂设立了健康膳食意见簿，建立了医护与患者共同参与的监督反馈机制。下一步，食堂持续扩充清蒸、杂粮、控糖、肾病低脂等特色餐食，每周更新健康食谱，新增低脂素食、减重轻食品类；餐品坚持手工制作，严控高盐调料用量，同步摆放公示牌，食材、配料一目了然，让患者吃得明白、吃得安心。
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